為什么放置5年的葡萄酒不干澀?

這并不是絕對正確的，視乎個別葡萄酒而定。適合陳年的葡萄酒，需要有高酸度或高單寧，最重要有高濃度的果香，前者就像骨架，而后者就是肌肉，兩者一定要配合。隨著時間的推移，果香在瓶中會演化成堅果、干樹葉、煙草、菇菌甚至泥土等復雜氣息；而單寧及酸度則會隨著時間而變得柔和；紅葡萄酒顏色會淡化呈磚紅色，白葡萄酒則會變深黃。 最典型適合陳年的葡萄酒，包括法國一級波爾多紅酒、意大利巴羅洛（Barolo）紅葡萄酒、德國頂級雷司令 (Riesling)白葡萄酒， 這些葡萄酒往往可以存放10至20年；貴腐甜酒及加強型葡萄酒如葡萄牙的年份波特(Vintage Port)等，更可陳年50年以上。

因為酒里面的單寧與色素會與酒瓶里面的氧氣產生化學變化，組合成比較大的質點，而當質點變大到一個程度時，就會變成很細的沉淀物，然后沉淀在酒瓶底下。 沒有氧氣的情況下這種化學變化也會發(fā)生，但產生速度會比較慢，也因此酒的顏色會變淡，單寧也會柔化。

葡萄酒的沉淀物，一直不會沉淀下來，請問是什么原因?

葡萄酒徹底發(fā)酵結束了，發(fā)酵停止了，就會出現沉淀，若是沒有發(fā)酵結束，還在進行中，就會產氣，氣體上浮帶動酒液循環(huán)，就會渾濁不沉底。

我自已釀做的葡萄酒存放5年了還能喝嗎?

自家釀造的葡萄酒存放5年后，是否還能喝取決于許多因素。以下是一些需要考慮的因素： 1. 儲存條件：葡萄酒的品質和保質期受到儲存條件的影響。如果您在釀造和儲存過程中采取了適當的措施，如保持適宜的溫度（通常是10-15攝氏度）、低濕度和避光，那么葡萄酒的品質可能會得到更好的保持。 2. 釀造質量：釀造葡萄酒時使用的葡萄品種、工藝、酵母菌種等都可能會影響葡萄酒的質量和壽命。如果您在釀造過程中控制得當，品質可能會更好，而且葡萄酒可能會有更長的保質期。 3. 葡萄酒類型：不同類型的葡萄酒有不同的壽命。有些葡萄酒，如大部分白葡萄酒，通常在存放幾年后就會開始衰退。而紅葡萄酒和某些高質量的白葡萄酒，如奧德茲或北方白葡萄酒，可能可以存放更長時間。 綜上所述，只有在適宜的儲存條件下釀造出高質量的葡萄酒，且存放時間不過長的情況下，葡萄酒可能能夠在5年后保持一定的品質。但請注意，葡萄酒的品質隨著時間的推移會發(fā)生變化。如果您不確定葡萄酒是否適宜飲用，最好品嘗一小部分以評估其品質，或請專業(yè)人士進行評估。

可以喝 因為自制葡萄酒沒有保質期。 自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內飲用為最佳。放置的時間會影響到口感。但一般來說,自制葡萄酒最好盡快喝完,因為家里的除菌技術不完善。實在是想要保存久點,要么可以放入冰箱或地窖中封存后冷藏(一定要封死),沒有條件的,可以選擇巴氏滅菌法,此方法不影響葡萄酒口感,而且保存時間比較久(也不過三個月),時間長了,不僅是口感不好,可能會產生異味,產生隱患。

不能喝了。 放置5年可能會導致葡萄酒渾濁沉淀，再喝就會口感不佳，有苦、澀等表現。并且自己做的葡萄酒不能做到完全的殺菌、消毒，不能避免雜菌進入葡萄酒中，通常放置時間過長雜菌會繁殖，從而導致葡萄酒變質，

不能 因為自釀的葡萄酒，一般都是不加添加劑，防腐劑的，發(fā)酵不完全，容易產生亞酸鐵，對人體健康不利，同時，不宜久放。存放時間久了，口感上就不好了，而且還有發(fā)酸的感覺。 另外，葡萄酒對存放環(huán)境，存放容器都有嚴格的要求，一般自釀的酒，不具備這樣存放的條件。

不要喝，以及釀造的葡萄酒有時候有可能有雜菌，不要喝了，時間有點長，專家研究告訴我們，自己釀造的就要謹慎喝，防止污染。

紅酒有沉淀怎么回事?

紅酒有沉淀物有兩種原因，一種是葡萄酒在陳年過程中形成的酒石酸結晶，另一個可能是葡萄酒釀制時過濾不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。兩者都是無害的，葡萄酒還是可以喝的。 在年輕的紅酒中，如果生產者沒有過濾掉這些酒石酸結晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。 出現些結晶沉淀并無大礙，除了對于外觀有些影響和會在口中產生一些細微的顆粒感。 而對于那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠而凝集的色素構成。酒瓶被長期平躺放置，沉淀物就會聚集在瓶身一側。有些時候，產生的沉淀物甚至會多達半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開來。

未開封紅酒內壁沉淀掛壁，搖晃酒瓶不能沖掉，是否正常?

葡萄酒有沉淀確實是正?，F象，而且沉淀掛壁也是正?，F象，不過你這個酒是2014年的，屬于新酒，就有掛壁的沉淀，感覺很奇怪了。 你可以放張照片上來，直接聽你這樣的描述覺得很奇怪。 懷疑你買到假酒了，或者酒變質了。 我一般都是喝醍恩老年份酒，才會遇到你這樣的沉淀的。 如果酒沒問題的話，沉淀也不要搖晃，酒倒到醒酒器里的時候潷下酒，讓雜質沉淀下去再喝，免得影響酒的口感。 還是建議你去正規(guī)的連鎖店去買酒，免得買到假酒傷身體，你這個酒最好弄清楚之后再喝。

紅酒放了15年能喝嗎?

紅酒放了15年就不能喝了，原因是紅酒的保質期最長也就是10年，時間長了容易氧化，氧化的紅酒對人體是有害的，成分也發(fā)生了改變，沒有口感不說，和了也不放心，所以紅酒最多放2年比較好，不要放時間太長了了，喝的時候看看顏色是不有變化，保證質量再喝。

紅酒放了15年，只要紅酒不發(fā)生沉淀，味道未變，口感沒有發(fā)生改變，可以喝。 為避免紅酒發(fā)生過早發(fā)生變質反應，一般情況下，紅酒儲存的溫度不能過低，多為10℃-22℃，且要保持恒溫。儲存紅酒的地方要避光、通風，因為陽光、日光燈、霓虹燈都會加速紅酒的氧化速度，空氣中的有害物質會逐漸通過軟木塞污染紅酒。此外還要保證紅酒水平放置，使紅酒和軟木塞始終接觸，防止軟木塞干燥。

紅酒放了15年能喝。 如果是品質較好的葡萄酒，擱置15年后，它的酒香味會見的醇厚。但是如果是出自一般產地的佐餐酒，就不好說。

不建議喝了 紅酒放了15年不建議繼續(xù)飲用，大部分紅酒的最佳飲用時間一般在3—5年左右，超過這個時間，紅酒的香氣、味道、口感就會逐漸下降，超過十年以上，紅酒中的糖分也所剩無幾，這時的紅酒味道就會變得酸苦。

十幾年的紅酒如果沒有刺鼻味道，酒液還是清澈澄亮的，那就還可以喝，但是大部分紅酒在放置十幾年后，風味會變差，雖然對人體無害，但是口感不好，不適合飲用。 眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巔峰期時飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對地說其就不能飲用了，只是其品質不濟了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用了。而所謂的“變質”，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味。

放了15年的葡萄酒在打開后出現明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉淀，表明已經失去飲用價值，就不能喝了。保存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，則該葡萄酒還可以喝。 需要指出的是，如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩余的酒必須密封后橫臥放置于冰箱冷藏室，最好一周內喝完。